如何挑选优质的生姜？ _如何挑选优质的生姜种子

生姜是一种营养丰富的食材，具有多种用途。
问题一：如何判断生姜是否经过硫磺熏制？
答案一：硫磺熏制的生姜表皮颜色特别黄，并且会有刺激性的味道。因此，如果看到姜皮颜色特别黄的生姜，并且凑近了还有刺激性味道，那么可能是浸泡过硫磺的生姜。
问题二：为什么不应购买潮湿的生姜？
答案二：潮湿的生姜可能是刚刚从冷冻库里拿出来，或是已经泡过水，也有可能是刚刚挖出来的生姜。表面特别湿润的生姜需要经过处理，完全晒干之后才能防止腐烂。如果没有经过处理，直接购买回家，生姜容易腐烂并产生致癌物质黄樟素，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，遇到潮湿的生姜最好不要购买。
问题三：为什么不应购买表面有损坏的生姜？
答案三：生姜的伤口会沾有泥土和细菌，很难清洗干净。伤口使得生姜表皮无法完全保护好生姜，容易使得细菌入侵生姜内部，导致生姜更快速地变质。变质的生姜是不能食用的。因此，如果看到有伤口的生姜，最好不要购买。
【如何挑选优质的生姜？】问题四：发芽的生姜可以食用吗？
答案四：发芽的生姜不会产生任何有害物质，可以食用。发芽的生姜只是表示生姜已经老化，口感可能会变得较为辛辣，但并不影响食用安全。