20年大厨，演示切土豆丝整个过程，刀工行云流水，技巧全都在这里 _生活知道

本文介绍了切土豆丝的技巧。
【20年大厨，演示切土豆丝整个过程，刀工行云流水，技巧全都在这里】如何切土豆丝？
问题一：为什么要在土豆的一面切上一刀，切平？
答案一：土豆表面凹凸不平会影响切土豆丝的均匀度，所以需要在土豆的一面切上一刀，切平，这样切过后土豆能够稳定地放在菜板上。
问题二：在切土豆丝时应该如何使用菜刀的力量？
答案二：在切土豆丝时，应该利用手腕关节挥动菜刀，而不是使用整个手臂的力量。这样切菜更快速，也能省力。
问题三：如何切出均匀的土豆片？
答案三：先将土豆切成薄片状，然后再切成丝。切土豆片时，菜刀要垂直菜板切，即菜刀与菜板呈90度直角，这样切出来的土豆片厚度会比较均匀。
问题四：如何控制刀距，避免切到手指？
答案四：在切土豆丝时，可以利用手掌控制好刀距，避免切到手指。将一只手稍微往里面握，然后利用手指上面的关节处抵住菜刀切，这样可以控制好每次的刀距，使切出来的土豆丝大小均匀，同时也不容易切到手指。
问题五：为什么要将切好的土豆丝浸泡在清水中？
答案五：将切好的土豆丝浸泡在清水中可以洗掉土豆上的淀粉成分，防止土豆氧化变黑。
问题六：如何检验土豆丝的标准？
答案六：可以拿一根土豆丝放在食指和大拇指之间稍微来回推动，如果土豆丝细长且大小均匀，则符合标准。