日本清酒和中国米酒存在细微差别 _清酒

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于日本清酒和中国米酒存在细微差别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
曾经一位朋说：“日本清酒和中国米酒一回事儿，都是米泡出来的，就是国籍不一样！”这位朋友说得没错，都是酿造酒，都是米发酵，这确切像哥儿俩。实际上，中国米酒和日本清酒在酿造工艺上还是存在细微区别的。

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首先，原料不同，中国米酒多用江米，也就是糯米；清酒用的是大米，为保证成品酒的质量，清酒酿造用的大米必须将表层对发酵、色泽、口味有不良影响的脂肪层、灰分等成份磨去，经加工后的精白米方可用于酿酒。清酒从原料选取和精米程度，从高到低可以顺次分为“大吟酿”、“吟酿”、“纯米”、“本酿造”四个等级。
所以呢，日本清酒要喝就喝大吟酿。
其次：酿造过程不同，日本清酒在酿酒时，会投入石灰令酒醪沉淀，经过压榨制得清酒原酒。中国米酒酿造则没有这个步骤，因此，清酒要比米酒清澈度高。
最后，口味不同，尽人皆知中国米酒味道清甜爽口，日本清酒的味道则是比较平衡。纯米酒、本酿造酒、等普通酒也有口味比较浓、香味较重的。
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