豆芽的营养价值及绿豆芽炒肉丝的做法 _生活知道

豆芽被称为活体蔬菜，是通过营养液无土栽培而来的蔬菜。
【豆芽的营养价值及绿豆芽炒肉丝的做法】问题一：豆芽为什么被称为活体蔬菜？
答案一：豆芽被称为活体蔬菜是因为它是通过营养液无土栽培而来，属于无土栽培的一种蔬菜。
问题二：豆芽有哪些营养价值？
答案二：豆芽富含蛋白质、维生素和膳食纤维，经常食用可以促进人体发育，提高免疫力，清除血管壁中的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病，预防消化道癌症，清理肠胃，延缓衰老等。
问题三：绿豆芽炒肉丝的做法是怎样的？
答案三：绿豆芽炒肉丝的做法如下：

将绿豆芽放入盆中，加入清水浸泡5分钟，然后沥干水分。
将里脊肉切成肉丝，放入碗中，加入一个蛋清、淀粉和少许色拉油，搅拌均匀，使肉丝上浆。
锅内加入少许清油，烧至4成热，放入肉丝滑散，待肉丝发白时捞出沥干油备用。
锅内再加入底油烧热，放入几粒花椒炸出香味，然后加入大蒜末炒香。
加入绿豆芽翻炒均匀，炒至豆芽变软熟时，加入适量的食盐、鸡精、醋和花椒，翻炒均匀即可。

问题四：绿豆芽炒肉丝有什么窍门？
答案四：绿豆芽炒肉丝的窍门是先将肉丝上浆并滑油，这样可以使肉丝更鲜嫩，不会发柴，也不会塞牙。
问题五：绿豆芽和黄豆芽有什么区别？
答案五：绿豆芽和黄豆芽在营养价值上没有太大区别，但绿豆芽含有核黄素，适合口腔溃疡人群。而黄豆芽在具有益寿延年功效的食品中排名第一，因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可以延缓衰老。