蒸萝卜糕的制作方法及技巧

本文介绍了制作蒸萝卜糕的方法和技巧 。
问题一:为什么要去掉萝卜皮?
答案一:萝卜生长储存的时候都是在泥土中,而泥土中又有很多的重金属元素,所以萝卜皮是一定要去掉的,以避免摄入过多的重金属 。
问题二:为什么选择绿色的萝卜?
答案二:选择绿色的萝卜是因为它的颜色更加漂亮,口感没有那么辣 , 且臭味也没有那么重,可以减少对萝卜臭味的影响 。
问题三:为什么要在水中加盐和食用碱?
答案三:加盐是为了让煮出来的萝卜入味,而加食用碱可以让萝卜保持翠绿的颜色 。
问题四:为什么要焯烫萝卜丝?
答案四:焯烫萝卜丝可以使其变得柔软,同时也能去除一部分的生味 。
问题五:为什么要在面团中加入木薯淀粉和面粉?
答案五:木薯淀粉和面粉的加入可以增加面团的粘性,使做出来的萝卜糕更加筋道 。
问题六:为什么要让面团醒10分钟?
答案六:让面团醒10分钟可以让面粉更加有粘性,使做出来的萝卜糕口感更好 。
问题七:为什么要在烤盘中放硅油纸或刷油?
【蒸萝卜糕的制作方法及技巧】答案七:在烤盘中放硅油纸或刷油可以防止萝卜糕粘在烤盘上,方便取出 。但要注意不要放太多油,以免影响口感 。