嫩鲜滋补的铁锅炖鱼块，烹饪简单，味美营养 _家常铁锅炖鱼视频教程

这篇文章介绍了一道充满东北风味的菜肴——铁锅炖鱼块。
问题一：这道菜的主料和辅料有哪些？
答案一：主料是草鱼块500克，辅料包括葱、姜、蒜、干辣椒、青蒜、八角、桂皮、香叶和花椒粒。
问题二：这道菜的调料有哪些？
答案二：调料包括料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐和豆瓣酱。
问题三：制作这道菜的步骤是什么？
答案三：步骤如下：

将草鱼块洗净，擦干表面水分。
切好葱、姜、蒜，准备好青蒜。
在锅中倒入适量油，煎鱼块至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒粒翻炒出香味。
加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、老抽和细砂糖翻炒均匀。
加入适量开水，没过鱼块表面，调入盐，大火烧开。
将煎好的鱼块放入铁锅中，煮至汤汁浓稠，撒上青蒜即可出锅。

问题四：铁锅炖鱼块的历史典故是什么？
答案四：据说在清朝时期，一位渔民发现用铁锅炖鱼可以更好地锁住鱼的鲜味，于是这道菜在东北地区流传开来。
问题五：铁锅炖鱼块的风味特点是什么？
答案五：铁锅炖鱼块具有独特的东北风味，鱼肉鲜嫩，口感醇厚。豆瓣酱和各种香料的搭配使口味丰富。炖煮的方式能够保留鱼的鲜味，使整道菜更加美味。
问题六：有哪些烹饪小技巧可以提升铁锅炖鱼块的制作？
【嫩鲜滋补的铁锅炖鱼块，烹饪简单，味美营养】答案六：在煎鱼之前，先用厨房纸巾擦干水分，以防止油溅出锅外。在炖煮鱼块时，最好使用铁锅，因为铁锅能够更好地锁住鱼的鲜味。在炖煮过程中，如需加水，一定要加开水，以保持鱼块的鲜嫩口感。同时，需要适时翻动鱼块，以免煮糊或者煮不透。最后，撒上青蒜可以增加菜肴的色彩和口感。