烧黄鳝的两个妙招，鲜香嫩滑，没有土腥味 _如何烧制黄鳝

烧黄鳝的两个妙招是提前用面粉搓洗黄鳝，以减少腥味，以及腌制黄鳝段，增加嫩滑感。
问题一：为什么直接下锅烧黄鳝是大忌？
答案一：直接下锅烧黄鳝会导致黄鳝不嫩且有土腥味。黄鳝的表面有粘液和腥味，如果不提前处理，直接下锅烧会使黄鳝保留腥味且不容易入味。
【烧黄鳝的两个妙招，鲜香嫩滑，没有土腥味】问题二：黄鳝的两个妙招是什么？
答案二：第一个妙招是将黄鳝宰杀后撒上面粉进行搓洗，直至表面干爽，没有粘液。这样可以减少腥味。第二个妙招是将处理好的黄鳝切段，腌制一下，加入白胡椒粉、料酒和生粉，这样可以减少腥味并增加嫩滑感。
问题三：烧黄鳝的步骤是什么？
答案三：步骤如下：

锅中倒入适量的食用油，加热后爆香葱姜。
将处理好的黄鳝倒入锅中，不停翻炒，炒制片刻后黄鳝会卷边。
加入适量的料酒去腥，白糖、生抽和老抽调味，炒匀后加入适量的开水。
大火烧开后改为小火，盖上盖子继续炖煮约20分钟。
最后加入适量的盐和鸡精调味，倒入切好的杭椒、小米椒和蒜苗，翻炒至断生。
最后开大火收汁，使汤汁浓郁后即可盛出食用。

问题四：黄鳝的营养价值有哪些？
答案四：黄鳝富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等营养物质。多吃黄鳝可以补虚益气、补益肝肾、健脾养胃、保护视力等，对于体质虚弱的人群来说非常有益。黄鳝是一种老少皆宜的美味佳肴。