香酥猪排的制作方法及历史典故 _香酥猪大排的做法

香酥猪排是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，以其独特的调味方法和制作工艺成为中餐中的经典之作。
问题一：香酥猪排的主要食材和调料有哪些？
答案一：主料包括猪里脊肉，辅料包括生姜、大葱、生抽、老抽、白砂糖、料酒、鸡蛋、生粉、面包屑和盐。
问题二：如何制作香酥猪排？
答案二：首先，将猪里脊肉切成1厘米厚的肉片，用刀背轻轻敲打，使肉质松软。然后，将肉片放入盘中，加入姜片、葱段和适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐，腌制15分钟备用。接下来，将腌制好的猪排依次沾上生粉、鸡蛋液和面包屑，使猪排表面形成一层酥脆的外壳。然后，热锅凉油，将沾好面包屑的猪排放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。最后，锅内留底油，放入适量的白砂糖，小火慢慢炒，将糖炒至溶化变色，放入炸好的猪排，翻煎至两面微黄。加入适量的热水，盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟，待汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。
问题三：香酥猪排的起源和历史典故是什么？
答案三：香酥猪排的起源可以追溯到清朝末年。当时的御厨为了迎合皇帝的口味，不断创新烹饪方法。他们尝试着将猪排裹上面包屑进行煎炸，使猪排的口感更加酥脆，入口即化。皇帝品尝后大为满意，这道菜因此成为了宫廷中的一道美食。随着时间的推移，香酥猪排逐渐传入了民间，成为了一道家喻户晓的美食。
问题四：香酥猪排的特点是什么？
【香酥猪排的制作方法及历史典故】答案四：香酥猪排的特点是外酥里嫩，肉质鲜美多汁。外层的面包屑和鸡蛋液经过煎炸后变得酥脆可口，而内层的猪肉则保持了原有的鲜嫩和营养。这道菜不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。