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羊肉块怎么做好吃又嫩,羊肉卷怎么做好吃

本文目录
1.羊肉卷怎么做好吃2.羊肉怎么做好吃又嫩3.肉片怎么做好吃又嫩4.羊肉怎么做更鲜嫩

羊肉卷怎么做好吃红焖羊肉的做法
羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。

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两棵葱，一棵切成如图的长段。

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另一棵从中间对剖两半。

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斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。

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香菜切切成5厘米长的段。

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浸泡过的羊小排用手挤干水份。
【?羊肉块怎么做好吃又嫩,羊肉卷怎么做好吃】

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锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。

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水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。

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炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。

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放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。

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加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。

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加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。

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加入老抽，继续大火翻炒。

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炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。

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炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。

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加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。

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中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。

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适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。

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加盖，小火焖炖40分钟左右。

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煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。

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加香菜，用盖子焖一下即可。

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羊肉怎么做好吃又嫩酸菜炒羊肉
〖主料〗酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
〖辅料〗植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克、鸡精1克
〖做法〗把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条,
2.把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味,
3.热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒，
4.再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了,
5.下辣椒,条翻炒出酸辣味道,下炒好的羊肉条，翻炒均匀,加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加,
6.加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面,翻炒均匀即可出锅。
酸菜炒羊肉的烹饪技巧
技巧tips
1、酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了，
2、羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩。
肉片怎么做好吃又嫩1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂?。?炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂?。?炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

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羊肉怎么做更鲜嫩羊肉鲜嫩的做法：【炖羊肉汤】
准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具体做法步骤如下：
第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
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