国人喜欢的几种做菜习惯，都是“健康杀手”！难怪身体越来越差了 _烹饪技巧

周末去朋友家吃饭，一家人都热情的很，去的时候，饭菜都已经备齐了。朋友的妻子说，等会儿边吃边炒，热乎乎的才好吃。以前就听说朋友的妻子做饭好吃，几道菜上来，确实色香味俱全。闲聊之余，我向她讨教了做饭的技巧，结果听完之后，我还有点不敢吃了。
用朋友妻子的话说，她做饭就两点要求：
一是油大，料多。
【国人喜欢的几种做菜习惯，都是“健康杀手”！难怪身体越来越差了】现在不是以前，你想要什么，外面都有卖的，若要做饭好吃，肯定用料要齐全，炒鸡有炒鸡的料包，糖醋排骨有糖醋汁，红烧肉有红烧汁……只要你想买，都能买得到。换言之，她炒菜用的都是现成的料，而不是自己做的。还有一点，她做饭喜欢放很多的油、盐，说这样做出来的饭才够味，大多数的炒菜还得放糖提鲜。重油重盐重糖，再加上各种的调味品、料包，这样做出来的菜确实好吃，可听起来就不健康。
二是高温，热锅。
想要炒菜好吃，必须热锅下菜。多放点油，烧热锅底，等看到油冒烟了，再放菜炒，如果厨艺够熟练，保证安全的前提下，锅里能起点小火苗，那样炒出来的菜更香。热锅炒菜，甚至让油冒烟、着火，那说明食用油已经被加热到了很高的温度，此时必然会产生一些有害物质，包括致癌物苯并芘、丙烯酰胺等，长期吃这样的菜，后果可想而知。不止如此，高温炒制、油炸的食物，营养成分也会大幅度流失，结果本来很健康的一道菜，反而没啥营养了。
听起来，这确实是很娴熟的两种烹饪技巧，可事实上，这样的做饭方法，让一道菜变美味的同时，却也成了潜在的“健康杀手” 。好吃是好吃，可吃饭失去了本身的价值，还有什么用呢？
现在人们的生活条件好了开车么营养跟不上动图，不再满足于温饱，而是追求味蕾的享受。于是，各种各样的美食应时而生。且不说外面的饭菜有多丰盛，即便自己在家做，也是花样百出。可是，我们常说“病从口入”，吃得好不代表吃得健康，现如今很多疾病的高发就是因为错误的饮食习惯导致的。就拿上面朋友妻子的做菜方式来说，那绝对是伤害身体健康的“元凶” 。
事实上，我国居民有很多不恰当的做菜习惯，对于有些人来说，可能并不健康。

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1. 能熟吃就不生吃
中国美食在全世界都是出名的，最传统的还是炒菜，可欧美国家就没有炒菜的习惯，就像日本，连鱼肉都可以生吃。但是，国人的观点就是能熟吃就坚决不生吃。其实，很多食材在炒熟或煮熟后，营养价值会流失很多，反而不如生吃健康。当然生吃的前提是要保证食材的卫生，另外对于肠胃不好的人来说，还是熟的比较好。
2. 煮得越烂越好
我的奶奶就是这样，炒菜做饭最怕不熟，老了之后牙口不好，就更得煮的时间长一些，越软烂越好。但是，这样长时间的烹饪，不仅会增加致癌物的产生，让人长时间的处于油烟之中，还会失去食材中本身的营养成分。另外，对于糖尿病患者来说，软烂的食物更容易消化吸收，餐后血糖升高会更猛。若牙齿健康，肠胃消化没问题，没必要煮得太烂。
3. 做菜喜欢重口味
很多人觉得要想做菜更香，就得多加点料。现在的料也多，什么酱油、蚝油、食醋、鸡精、味精、料酒、各种酱汁等等。这还不算，现在的人做饭就喜欢多放油、多放盐，有些菜明明可以清炒，非得红烧、糖醋，愣是把咸的做成甜的，还有就是大家都喜欢吃的油炸食物，什么炸鸡、炸鱼、炸藕合、炸薯条等，甚至还有油炸冰激凌，可以说只要你想油炸，什么食材都可以。这样高油高盐高糖的食物，怎么能健康的了呢？
4. 剩菜热了再热
这一点在北方很常见开车么营养跟不上动图，每次做饭都怕不够吃，一大盘子，一大桌子，结果就是剩了又剩，热了又热，那些会过日子的人，几乎都吃不到新鲜的饭菜，每次自己吃剩菜，看着别人吃新菜。虽然“隔夜菜致癌”的说法有点夸张，但不可否认的是，长期吃剩饭剩菜确实不太健康，尤其是热了很多次的菜，最好就别吃了。这一点在夏天要特别注意，吃剩菜，隔夜凉菜，很容易诱发肠胃炎，甚至导致严重的食物中毒。
5. 大油烟炒菜香
每次炒菜都要等油烧热冒烟之后，还不舍得开油烟机，搞得满屋子里都是烟，熏得够呛。很多老人还喜欢二次用油，把油炸食物剩下的油留下来，后面炒菜再用。殊不知，这些油烟中就存在着很多的致癌物，反复用油中的致癌物更多。事实证明，不只是吸烟会诱发肺癌，有些女性从不吸烟也得了肺癌，很多就与长期接触高温油烟有关。提醒大家，炒菜一定要开油烟机，食用油千万不要重复利用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。