牛肉的各个部位名称图解（牛肉名称与牛肉名称是什么）
牛肉解剖室 BY世界牛肉指南
图中包含牛肉分割部位中英文名称、对应真实部位牛肉图片、分割部位图，介绍部位肉肉质特性嫩度、风味与脂肪比例以及适合的烹饪方式 。
未完待续，持续更新中····
牛里脊/牛柳 Tenderloin/Filet Mignon
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牛眼肉/肉眼/肋眼 Rib Eye
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牛外脊/西冷 Striploin
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牛上脑 Chuck Roll
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牛保乐肩 Bolar Blade
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牛板腱/牛牡蛎肉 Oyster Blade
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牛肋排 Short Ribs
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牛小排/短肋肉 Short Ribs Meats
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牛前胸肉 Brisket Point End
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牛后胸肉 Brisket Navel End
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牛薄裙肉 Thin Skirt
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牛內裙肉 Inside Skirt
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牛厚裙肉 Thick Skirt
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牛腩排 Flank Steak
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牛臀腰肉/尾龙扒 Rump/Sirloin butt
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牛臀腰肉盖/小西冷 Rump Cap/Top sirloin cap
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牛三角肉 Tri Tip
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牛臀肉/针扒 Top Side/Top Round
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牛去盖臀肉 Topside Cap Off
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牛米龙/黄瓜条/烩扒 Sliverside/Outside
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牛大米龙/大黄瓜条/扁平肉 Outside Flat/Bottom Round Flat
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牛小米龙/小黄瓜条 Eye Round
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牛膝圆/牛霖/和尚头 Knuckle/Round Tip
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持续更新中.....
详细可参考世界牛肉指南-牛肉解剖室系列
TEXT:Cora/世界牛肉指南
DESIGN:Cora/世界牛肉指南
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