冰冻青鱼的做法大全青鱼的做法大全 _生活知道

本文目录

青鱼的家常做法？
淡水青鱼做法家常？
五香酥鱼青鱼家常做法？
大食堂青鱼的做法？
江苏青鱼的做法？
冷水青鱼做法？
饭店的青鱼做法？
青鱼鳕鱼的做法？

青鱼的家常做法？【冰冻青鱼的做法大全青鱼的做法大全】材料：
青鱼一条、十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。
步骤
1、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。
2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量油，葱花姜丝炒香。
3、把青鱼两面稍稍煎一下，放入适量生抽、十三香、白糖、料酒、陈醋。
4、红干椒掰开，放入，加清水，水开后转中火即可。
淡水青鱼做法家常？家常红烧鱼的用料
六月鲜生抽青鱼一条蒜瓣一把葱三根姜片三片花椒十几粒红尖椒两只香菜一棵糖
家常红烧青鱼的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
洗净配料待用
步骤 3
炒锅入油放入少许盐将鱼两面煎黄取出
步骤 4
炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香放入煎好的鱼喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
步骤 5
加入半碗热水少盐大火煮滚后转小火
步骤 6
加少糖后至少二十分钟最后大火收汁装盘撒入香菜碎
五香酥鱼青鱼家常做法？【五香酥鲫鱼】
材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除干净，鲫鱼腹内的一层黑膜比较腥。再把鱼洗净，沥净水分。
准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。
加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，将汤汁放在大一些的容器内，晾凉，这样卤汁就做好了。
锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。
将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
将炸好的鲫鱼趁热，放入晾凉的卤汁里浸泡入味，鱼要全部浸入到卤汁里，放置2-3小时后即可食用了。
小贴士：炸鱼的油温要高一些（略冒青烟），才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤泡的话，肉就不会松开。将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
大食堂青鱼的做法？材料：番茄100克，青鱼300克。
调料：葱花、蒜片、姜片、酱油、盐各适量，植物油4克。
做法：
1. 番茄洗净，去皮，切小块；青鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切段。
2. 炒锅放油，待油温烧至四成热，放入青鱼两面煎熟，下葱花、蒜片、姜片炒出香味，淋入酱油，加入番茄块和适量水炖熟，用盐调味即可。
江苏青鱼的做法？青鱼作为四大家鱼之一，是比较常见的鱼类，青鱼一般以小鱼，虾，螺丝等作为主要食物，性情凶猛，因此其肉质细腻，是很好的食用鱼。在江苏，青鱼的做法比较多，由于青鱼大多体型较大，因此切块红烧是十分美味的，特别是青鱼尾，民间有“鲢鱼头，青鱼尾”之说，指的就是青鱼尾是十分美味的，尤以红烧为佳，另外由于青鱼体型大，鱼肉紧致，也是腌咸鱼的上好食材，手撕青咸鱼，咸鱼烧肉都是非常受欢迎的，另外还有就是做成鱼丸，细腻鲜嫩，烧汤也是一绝，青鱼丸较其他的鱼丸价格也要贵一些。
冷水青鱼做法？原料
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青鱼 (500g)
姜 10g
蒜 10g
1/青鱼都为冷冻品，选择青鱼时要选择鱼体完整，没有瘀血斑点的鱼。将解冻的青鱼去掉头部和内脏，清洗干净。
2/将青鱼改刀，在青鱼表面划斜口，这样炖出的青鱼更入味。
3/锅内放入植物油，油加热后，将青鱼放于锅内，煎制青鱼。小火慢煎，将青鱼煎至两面金黄即可。
4/将切好的葱花和大料放于锅内。
5/向锅中倒入少许料酒，取出鱼腥味。
6/再向锅中加入半勺酱油，少许老抽上色。
7/最后再向锅内加入少许陈醋。
8/向锅中加入冷水，直至水没过所有的青鱼。
9/向锅内加少许盐，大火将水烧开转小火慢炖。
10/等锅内汤水收干时，撒入少许鸡精和小葱花。
11/出锅装盘，美味的香炖青鱼就做好啦！
12.美味又好吃的冷水青鱼做法完成开吃了。
饭店的青鱼做法？食材准备
青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。
方法步骤
1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;
2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;
3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;
4、炸至两面金黄后捞出控油即可
青鱼鳕鱼的做法？。材料：鳕鱼半斤，青鱼半斤、西芹三两，葱一根，香菜三根，盐适量，料酒少许鲜姜一小块、淀粉15克、食用油适量。
步骤一：将青鱼和鳕鱼斜刀片成约5mm厚的鱼肉片，用料酒、盐、姜丝、淀粉抓匀，腌制半小时；
步骤二：西芹斜切成5Cm左右长的段，下含盐、食用油的开水锅内焯熟；葱斜切长段；香菜切长段。
步骤三：油锅烧热，大火爆炒青鱼和鳕鱼片，待全部变色后，倒入焯好的西芹和葱段迅速翻炒出香味，下香菜段翻炒两下即起锅。菜色白绿相间，鱼片鲜香，西芹脆嫩，是一道很不错的佐餐菜肴。

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