?腊肉白霜和发霉的区别

腊肉白霜和发霉的区别
腊肉发霉部分的面积会较大 , 白霜是凝结在表面一层白色的“盐霜”,一般面积较小 。腊肉发霉其肉质会有溃烂、颜色灰暗无光,而带有白霜的肉质看起来完好 , 而且还紧致结实 。
怎么辨别腊肉变质

?腊肉白霜和发霉的区别

文章插图
【?腊肉白霜和发霉的区别】肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液 。
脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味,或有明显化学试剂气味 。
肉松软、无弹性,指压后痕迹明显,外表湿润且带有黏液,霉点抹不掉 。