加饭酒又称花雕,其原因在于瓶身刻有花卉图案,故名花雕 。这个风俗最早诞生于公元4世纪初 。在古时绍兴有个风俗,一旦那户人家生了个女儿,就要在出生后的第1个月那天(俗称满月),将亲友送的糯米进行酿造,并封瓶放到地底下埋藏 。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用 。而生儿子也是这样做 。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红” 。下面一起看看加饭酒的原产地是哪里?
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2、加饭酒是绍兴黄酒的一种,是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米或糯米饭的投入量而得名 。加饭酒,是绍兴老酒中的名牌 。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称 。它是以元红酒为基础精制而成的 。顾名思义,“加饭”就是多加原料的意思 。是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量 , 相对来说,用水量较少 。加饭酒又称花雕,其原因在于瓶身刻有花卉图案,故名花雕 。这个风俗最早诞生于公元4世纪初 。在古时绍兴有个风俗,一旦那户人家生了个女儿,就要在出生后的第1个月那天(俗称满月),将亲友送的糯米进行酿造 , 并封瓶放到地底下埋藏 。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用 。而生儿子也是这样做 。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红” 。
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3、酿造方法:加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量,所以叫加饭酒 。由于醪液浓度大,成品酒度高,所以酒质特醇,俗称“肉子厚” 。它色泽橙黄清澈 , 香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点 。过去,因配方不同,分为单加饭和双加饭 , 后为迎合消费者的需求,全部生产双加饭,外销称为特加饭 。此酒酒液像琥珀那样深黄带红 , 透明晶莹,郁香异常,味醇甘鲜,含酒精17.5~19.5% , 含糖1.5~3.0克/100毫升,总酸0.45克/100毫升以下 。在绍兴黄酒总外销量中占9/10,深得中外饮者青睐,是半干型黄酒的典型代表 。以坛装的陈年加饭酒,叫花雕酒 。加饭酒至少需要三年才能熟成 , 酿造出来的酒精度数在18~19度左右 。
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