导读:在民间,有很多关于荠菜的俗语,比如我们最常听到的“三月三(农历) , 荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”等等俗语,这些俗语都是称赞“荠菜”是营养价值非常高的一种蔬菜 。
文章插图
而据《名医别录》记载,荠菜具有“主利肝气,和中”的作用,据《千金·食治》记载 , 荠菜具有“杀诸毒,主治目涩痛”的作用,据《食经》记载,荠菜具有“补心脾”的作用,所以在我老家,每年一到农历的三月初三,无论有钱没钱 , 家家户户都会去田间或路边找开花的荠菜 , 然后洗净后煮鸡蛋吃,据说当天吃荠菜煮鸡蛋,可以清热解毒,寓意一年健康又顺利 。
文章插图
而胡师傅做的荠菜煮鸡蛋,特别受到我们村老人或朋友的喜爱,他们都说我用荠菜煮鸡蛋,不仅鸡蛋吃着特别入味 , 而且香味扑鼻,自己煮了几十年的荠菜鸡蛋,味道都没有我煮的好 。接下来胡师傅就把正确荠菜煮鸡蛋的方法分享给大家,按照我的方法做,保准您家人都爱吃 。
【原材料准备】:荠菜一大把(约2斤)、淀粉5克、小苏打2克、鸡蛋8个、红枣10克、食盐、清水适量 。
【荠菜煮鸡蛋的做法】:
【三月初三,无论有钱没钱,记得用荠菜煮鸡蛋,寓意一年健康又顺利】第一步:首先将荠菜择干净 , 然后将荠菜、小苏打、淀粉一起放入到水中浸泡10分钟 , 接着再用流水将荠菜冲洗2遍即可备用 。
第二步:锅中放入适量的水,然后将洗净的荠菜、鸡蛋、红枣、食盐全部放入到锅中,接着开大火,将水煮得沸腾 。
文章插图
第三步:看到水沸腾后 , 然后再改小火,继续将鸡蛋煮20分钟 , 时间到后关火,接着将鸡蛋捞出后敲碎,最后将鸡蛋浸泡6小时以上即可食用 。
文章插图
【胡师傅有话说】:
1、煮荠菜前 , 荠菜一定要放入到小苏打淀粉水中浸泡10分钟左右,因为开春后,很多野菜上可能会附着虫卵、灰尘等脏东西,而用小苏打淀粉水具有很强的吸附能力,它能将荠菜中可能含有的脏东西全部去除 。
2、煮荠菜鸡蛋时,锅中的水煮开后,还需要将鸡蛋继续煮20分钟,因为小火煮20分钟,才可以将荠菜中的香味完全和水融合在一起 。
3、鸡蛋煮熟后,需要将鸡蛋敲碎后放入到荠菜水中浸泡6小时以上,这样可以水荠菜的香味完全进入到鸡蛋中,从而使鸡蛋吃着又香又入味!
文章插图
- 立春之前,无论贫富,建议:备好“4宝”,顺应时节,迎春接福运
- ?初三毕业女孩子学什么专业好,女生初中毕业学什么专业好呢
- 【小宋和小宝】“一月睡二月哭三月攒肚”,这条新生儿发育口诀,新手爸妈要记牢
- #宝妈育儿微课#原创“一月睡二月哭三月攒肚”,记住这条新生儿发育口诀,宝宝更健康
- 『家有五宝』一月睡二月哭三月翻身 婴儿发育口诀你知道吗?
- [国际眼]原创女子带仅三月女儿爬上喜马拉雅山!只为实现男友遗愿
- 美妈锦囊:无论是配方奶喂养或者母乳喂养宝宝都可能发生便秘哦?
- 按时送孩子特重要,莫让孩子成为“迟到者”(转给家长)
- 一月睡二月闹三月认人,婴儿发育口诀你记住了吗?
- 幼小衔接后,小学生不愿意承认错误,问题出在哪?