冰箱用途多 ， 既可以保鲜 ， 又可以冷藏 ， 还可以冰冻 ， 尤其在这样的大夏天里 ， 人人热得吃不下饭 ， 难免多了些剩饭剩菜 ， 此时可以没有空调 ， 一定不能没有冰箱 。 不过 ， 还有些时候 ， 刚出锅的热菜并不会马上就吃 ， 比如碰到需要提前把饭做好的情况 ， 大部分家庭在这个时候的常见做法是 ， 等饭菜凉了之后再把它们放进冰箱 ， 这样做真的对吗？

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热

饭菜应该等到凉了才放冰箱吗？

一般来说 ， 我们把饭菜放冰箱是为了延长它们的保质期 ， 避免过早腐坏 ， 而食物变质的过程则是细菌等微生物滋生的过程 ， 冰箱之所以能够阻止这一过程的发生 ， 是因为大部分细菌无法在低温下存活 ， 一般冰箱冷藏室的温度在4℃左右 ， 足够抑制住很大一部分细菌的生长了 。

除了低温 ， 高温加热也是杀死细菌的有效手段 ， 这也是我们要把生冷的食物加热了吃的原因 ，

那么问题来了

：你费了好大力气将饭菜通过各种烹饪方式做熟 ， 又不会立刻享用 ， 而是让它在空气中放凉 ， 且不说空气中可能会有一些细菌掉在上面 ， 我们正常的烹饪也并不会把细菌完全杀光 ， 因此当饭菜从100℃开始降温时 ， 这一自然降温过程同时也是细菌再度活跃的过程 。

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